Contra Filé - Bife
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O Contra filé é um corte nobre assim conhecido, pois na carcaça do boi situa-se “contra” o filé mignon, ou seja, estão apenas separados pelas vértebras lombares. É uma carne muito macia, magra (apesar de sua parte externa apresentar grossa camada de gordura), de sabor acentuado pois sua camada de gordura na lateral mantém a umidade e suculência da carne.
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